殷玉峰|中中原人民共和国烹饪大师 中国烹饪名师

by admin on 2019年7月6日

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曹明悬
,男,1984年11月出生,安徽界首人。中国烹饪名师,上海总厨联盟会员,弘博餐饮联盟技术研究员,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
从事烹饪工作至今16年,炼就了一手精湛技艺,以烹制淮扬菜、粤菜、江鲜、野味见长。不仅继承了王伟大师精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,融会贯通,并形成了他自己的风格和特点。入行以来,一直认认真真,勤勤恳恳,以点滴改进,创造精品的态度去开发和研究菜肴。他的代表菜有黄焖鹅、响油鳝丝、金栗猪尾、上汤甜蜜豆等品种。
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2002年进入白云饭店开始学徒,开始了他的烹饪生涯,2003年在西部牛扒城学习了西餐。为了扩大视野,增进自己的技术水平,曾又操厨于乐克经典牛扒城、福入万家土菜馆、湘满楼、八仙桌农家菜馆、温州凯悦皇家大酒店、常州百年老店长兴楼、华美达、银杏山庄、缘字企业的紫缘大酒店以及紫缘公馆担任炉台、厨房主管、厨师长职务。
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他的技术水平在行业比赛中也得到了很好的验证,曾于2011年参加世博美食菜品大赛荣获冷菜金奖;2013年参加养生美食大赛获得特金奖;2014年参加世界华人健康饮食交流比赛荣获HFA五星厨师奖项;2015年荣获第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛特金奖;2016年摘得中国嘉兴国际御厨争霸赛国际御厨五星奖;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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代表作品 图片 6

黄焖鹅
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金栗猪尾
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上汤甜蜜豆
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响油鳝丝
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

曹明悬,男,1984年11月出生,安徽界首人。中国烹饪名师,上海总厨联盟会员,弘博餐饮联盟技术研究员,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席王伟(王占彪)大师。

殷玉峰,男,1975年10月出生,江苏扬州人。中国烹饪大师,中国烹饪名师,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员,现任上海金凯门大酒店厨师长。

从事烹饪工作至今16年,炼就了一手精湛技艺,以烹制淮扬菜、粤菜、江鲜、野味见长。不仅继承了王伟大师精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,融会贯通,并形成了他自己的风格和特点。入行以来,一直认认真真,勤勤恳恳,以点滴改进,创造精品的态度去开发和研究菜肴。他的代表菜有黄焖鹅、响油鳝丝、金栗猪尾、上汤甜蜜豆等品种。

从事烹饪工作27年,技术全面,擅长淮扬菜的烹制,得到名师张年喜的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。

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曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长,从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。

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