澳门新萄京赌场网址彭湘民|中中原人民共和国烹饪大师

by admin on 2019年3月21日

职 称

中共预备党员
中国烹饪大师
现任湖南长沙望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长

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菜品名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、减肥之功效。此菜品主要突出厨师的刀工,在烹调上保留笋的原味,更加营养健康。

职业经历

1998年10月考取中式烹调中二级厨师职称;1999年1月至年底在麓山宾馆学习;2000年在长沙市湘春路金地酒家担任炒锅头锅;2001年至2003年在金地酒家担任厨师长;2004年至2006年5月在武汉市3303军工厂宾馆担任湘菜厨师长;2006年7月至2007年3月在湖南大碗厨担任头锅;2007年4月至2008年5月在长沙汽车西站家和缘酒家担任厨师长;2008年6月至年底在长沙小银洲大酒店担任出品主管;2010年初至2011年3月担任长沙市人民政府机关大酒店湘菜厨师长兼粤菜出品主管;2011年4月至2012年5月在长沙市省委蓉园一会所担任湘菜厨师长;2012年6月至2015年1月在长沙市八一路私房菜馆承包厨房;2015年2月至今担任长沙市望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长、采购部副部长,期间考取国家中式烹调高级技师职称。
2017年年初荣获乔口渔都首届湘菜(鱼主题)厨艺大赛一等奖冠军;2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略录入中国国家名厨网档案库。

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代表菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬季,更加受消费者喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道更加丰富,营养和健康。

技能擅长

1997年6月起入行厨师职业,他技术全面,精通湘菜技艺,在鱼肉混合菜式的制作上尤有独到功夫。彭湘民同志是一位勇于创新的革新者,他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理;二是原料就地取材;三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车,而是与厨师一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。经过多年的研究与实践,他一点一滴地积累前人的经验,逐渐融会各家所长,形成了自己在制作上的独特风格。制作的代表作品家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种,深受消费者的赞誉。

许菊云同志乐于传徒授艺,注重培养青年厨师新秀,他的嫡系弟子已达110人之多,遍布三湘四水,均成为技术骨干,为丰富、发展湘菜做出了积极奉献,为弘扬中国烹饪文化作出了重大贡献。
 
(责任编辑:admin)

业务技能
精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

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