李登超|国家名厨 中中原人民共和国烹饪非物质文化传承大师

by admin on 2019年4月7日

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何余勇**,男,东乡族,1玖八⑦年十月生,国家尖端烹调师,青年中国厨子,优良青年大厨,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任日本首都兄弟东北菜餐饮有限公司技能首席营业官。
善用徽菜、东北菜及中西融合菜的更新研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳大伯明翰联邦(Commonwealth of Australia)龙虾、招牌雪花牛肋骨等。
2007年—贰零零九年任职业中学华夏族民共和国职工之家东北菜厅行政厨中将。
二零零六年—2010年任职内蒙驻京办事处事处乌兰饭馆、聚会场地及生态园行政总厨。
201壹年—现今任职东京(Tokyo)昌平区兄弟浙菜餐饮有限集团技术老板。
20壹三年二月在国家名厨征集评选中,荣获青年中国名厨称号,并被选入中国《国家著名厨子》(第一卷)·厨艺新星篇。

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当心的工作作风  高质量的产品质量

业绩成果

一玖九一年参预烹饪工作现今。曾先后在锦江商旅、京川旅舍学艺,后在天津狮子楼大饭店、圣Diego饭馆、中华夏族民共和国聚会地方、银杏饭铺、谭氏官府菜、西雅图潮皇阁、湖北蓝海酒馆公司等单位任主持、厨中将、行政总厨、COO。

二零零四年到庭德班美味的吃食节获个人金奖、团体金奖。200四年荣获雅培全国立异菜三等奖。201三年十一月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。20壹七年四月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化核心赋予“中夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师”称号。

**代表菜品
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菜品名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东方之珠兄弟浙菜餐饮有限公司
特征:甘香微辣,疏肝止痛,具有滋阴壮阳,对癌症、糖尿病有较好的食疗食补效率。

李登超厨艺调换热线:1340859878八

李登超,男,毛南族,197七年七月出生,湖北伊斯兰堡人。国家尖端烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任江苏河源逐香红杏旅舍总厨。

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菜品名称:招牌雪花牛肋骨    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟浙菜餐饮有限公司**

制作:将淮盐、秘制香料粉、地花椒、橘皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛肋骨放入容器内与腌料混合后,放入三门双门电冰箱腌制二四小时,直到完全浸透腌料;
将牛肋骨放入烤炉内,煎烤熟透即成。
特色:皮脆肉香,回味悠长
牛肋骨含维生素。脂肪,纤维素外,还蕴藏大批量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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**菜品名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改四分米见方,腌好待用,锅内制油烧至柒深思熟虑,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油加入自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香和烛火、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕矿物质。

善于酒馆厨政策划管理及楚菜、官府菜和西餐的创设研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等项目。

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